Vino Valcamonica Bianco IGT Cantine BignottiL'aziendaIl nome i Cultivar delle Volte deriva dallantica mulattiera chiamata Via delle Volte, ancor oggi percorribile, che parte proprio da Via Monte Grappa a Piamborno e risale lungo il versante della montagna fino alla frazione Annunciata. La strada, molto ripida e acciottolata, caratterizzata da cinque tornanti che, essendo molto stretti, prendono appunto il nome di volte. Tutti i vigneti della Cantina Bignotti si estendono lungo lantica Via delle

e di tecniche colturali moderne

Il "Valcamonica Rosso IGT" si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso

Pressatura soffice e fermentazione in barrique

tra i comuni di Capo di Ponte e Ono San Pietro

L'affinamento avviene poi in acciaio su “fecce nobili” del vino stesso con batonages settimanali

UveSolaris 60%

con una buona aromaticità

VinificazioneViene prima effettuata la diraspatura

I vitigni (Merlot

La maturazione del vino avviene esclusivamente in botti in acciaio

I grappoli selezionati vengono diraspati e pigiati e la fermentazione prevede una macerazione sulle bucce di circa 7 giorni

Il vigneto