Königshuhn & Stutenmilch- Eine Reise durch die Kochtöpfe der MongoleiAmlie Schenk, Ethnologin und Mongolei Expertin, die seit der Landesffnung 1990 jedes Jahr Monate dort verbringt und an der Universitt Konstanz zu Schamanen forscht, versammelt Rezepte, die teils bis auf die Zeit Dschingis Khans zurckgehen: mit Fleisch von Kamel, Pferd, Yak und Schaf, dazu vergorene Stutenmilch (Airag) und gesalzener Milchtee. Alle Zutaten sind auch in Europa erhltlich. Fr alle, die eine jahrhundertealte Nomadenkche jenseits der

Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall

abgestimmt auf den saisonalen Wechsel von Kochen und Essen

Foodbloggerin Beate Mari Jahnke zeigt im GU-KüchenRatgeber Japan

»Ziemlich neutral«

Hölzern oder Teig

Hauptspeisen und Desserts

Zusammen mit Fotograf Kohei Take besuchte er Japans wichtigste Destillerien von White Oak in Akashi bis Yoichi auf Hokkaido

000 Jahren angebaut

Reis- und Pastagerichte

Giersch-Limo oder »Fränkische Oliven« aus Schlehen

Fenchelgratin für den Herbst

die kochten wie zu Hause