Entre les vignes avec les Vignerons Nature d’AuvergneEntre les vignes avec les Vignerons Nature dAuvergne Aprs une premire dition consacre la Bourgogne, le mook du vin bio et des terroirs de France se penche sur lAuvergne. Douze vignerons du massif Central, travaillant sans intrants la vigne et au chai, y sont dcrits dans les moindres nuances de leurs terroirs, de leurs cpages, de leurs crus et de leur engagement pour le vin nature. Vous retrouverez donc dans ces pages, entre autres, Patrick Bouju,

Occit du Reste Rouge Pétillant 2015

maître distillateur

Un beau macabeu à forte personnalité

Les tannins

portée par une belle acidité et une effervescence délicate

Pikade Rouge 2011

le moût fermente dans des cuves d’inox avec levures indigènes et contrôle de la température entre 15 et 18 °C

par beaucoup de fraîcheur et une légèreté digne d’un roman à l’eau de rose

Poissons crus

Aucun soufre ajouté

sur un sol des granite et de pierres bleues

petit domaine mythique du Roussillon