pinot chevauchet blanc de noirs old vinesVan de drie oudste Meunier percelen van het domein, Pierrotte, Marie Mulotte en Neuville, wijnstokken van ongeveer 70 jaar oud en laag producerend op 7. 800 kg ha. Een beperkte editie van 2. 500 flessen: de 2021 oogst, volledig gevinifieerd in een groot Bourgondisch vat zonder roeren. Extra Brut dosering van 3,5 g l om de wijn volledig te laten ontwikkelen. De vinificatie op eikenhout voegt rijkheid en complexiteit toe aan het van nature genereuze

Onderscheidingen: Gouden Medaille Lyon / Gouden Medaille Elle à Table 2019 / Gault & Millau 2026

daarna 32 maanden op latten gerijpt

met de mineraliteit van het krijtterroir van Oiry in het centrum

Spijscombinatie: Veelzijdig en tafelvriendelijk

maceratie 14 uur

de rijpheid van het fruit ondersteunt de zero-dosage-aanpak beter dan vrijwel enig ander jaar

De Espérances zijn de druiven van hoop

Wine Enthusiast 89

Het jaar dat de Odyssey op de proef stelde

Koeienkaas

Dosering: 0 g/l — Brut Nature

Acht maanden gerijpt in tank en vijf jaar op fles in de krijtkelders