Comté 12 meses Marcel PetiteEl queso El mejor queso francs para muchos, el queso comt se produce en el macizo del Jura. Este queso de leche cruda de vaca parcialmente desnatado, de pasta blanda y untuosa, se presenta en ruedas de 30 a 50 kg. Con 12 meses de curacin, tiene un sabor intenso, aromtico y afrutado. El productor Marcel Petite, posee una cava de afinado en el Fort Saint Antoine donde reposan y maduran unas 100. 000 ruedas procedentes de las montaas de Jura. La filosofa

con corteza prácticamente inexistente y una tonalidad ligeramente parduzca en la superficie exterior

que potencian el sabor del queso

con aromas que evocan el heno fresco y un establo limpio

arraigo al territorio y una forma de trabajar que acerca al consumidor al origen real de cada producto: la propia granja y sus vacas

El periodo óptimo de degustación de este queso es entre 5 y 7 semanas

Esto permite que el queso desarrolle una pasta de color ámbar profundo con cristales de proteína

conservar el proceso de fabricación de antaño con el mismo espíritu y con la misma pasión por su profesión

y lo afina Joseph Paccard

Estos mohos crecen de forma natural dándole al queso la complejidad que le caracteriza

Le Petit Dongé a la trufa 3% de St Jean es un Brie de leche cruda

la cabra Payoya

Tras su desmolde